Kari er utdannet innen tekstil fra Statens Høyskole for Kunsthåndverk og Design i Bergen, Lærerhøyskolen i Forming i Oslo, og Videregående på Nybu i Lillehammer.
Med fokus på gjenbruk av tekstil har Kari Johanne Øfstedal utviklet en kreativ prosess der ærverdige håndverkstradisjoner blir nyskapende porselenskunst. Ved å bevare og omforme flotte håndarbeider fra fortiden, som heklede duker, broderier og pyntegjenstander med intrikate detaljer, har tekstilet fått nytt liv og evig eksistens.
Denne teknikken er en tidkrevende prosess som krever nøye planlegging av utformingen, og nennsom behandling av objektet underveis med å påføre lag på lag med porselen. Balansen ligger i å oppnå en tynnhet som viser teknikkens og porselenets subtile finesse, samtidig som det gir solid kvalitet.
I hvert kunstverk smelter hennes personlige historie sammen med tekstilens historie - barndomsminner, lengsler, gleder og kjærlighet. Hvert enkelt verk har sin egen unike historie. Hennes og hans, din og min. Vår sammen - foreviget i porselen.